TY - JOUR TI - Качели спроса: 25 лет постсоветской потребительской истории T2 - Бюллетень "ЭСФорум" IS - Бюллетень "ЭСФорум" KW - потребление KW - поведение потребителей KW - потребительский выбор KW - ностальгия AB - Эссе стажеров-исследователей ЛЭСИ НИУ ВШЭ Майи Шмидт и Тамары Кусимовой «Качели спроса: 25 лет постсоветской потребительской истории», помещенное в рубрику «Учимся», развивает эту же тему и насыщает ее множеством подробностей. Они рассказывают о том, как дух эпохи неизбежно сказывается на поведении людей, ее проживающих, а категории «вкусно/невкусно» стоит оцени- вать в контексте исторического процесса. Базово безвкусные устрицы прекрасны не только приатаченными к ним ассоциациями со свежестью морского бриза, но и тем, что они несут «вкус свободы». При этом необходимо четко улавливать гастрономическую повестку дня - в разные годы французские и сахалинские устрицы не одинаково конкурентоспособны в борьбе за внимание российского потребителя. AU - М. Шмидт AU - Т. Кусимова UR - /mag/newsletter/2017--5 (56)/213328659.html PY - 2017 SP - 8-11 VL -