Особенности коммуникационного продвижения кофеен на примере сети кофеен Surf Coffee

В данной работе проведено исследование особенностей продвижения кофеен на российском рынке в условиях его насыщения. В ходе исследования отмечено изменение потребительского поведения, выражающегося в формировании устойчивой привычки потребления кофе вне дома. Обнаружено, что изменение потребительского поведение стало проявлением новой кофейной субкультуры, которая в свою очередь сформировала спрос на specialty кофе, многочисленные альтернативные способы приготовления кофейных напитков и, как следствие, на specialty монокофейни, все это стало модным трендом и способствовало массовому привлечению потребителей, новые кофейни стали местом притяжения людей, местом, которое дало возможность людям быть в тренде и позволило выражать свою принадлежность к кофейной субкультуре через общение с себе подобными. Таким образом, в настоящее время использование инструментов продвижения, ставящих целью удовлетворения спроса лишь на кофе, явно недостаточно для удержания внимания массового потребителя, поэтому целью настоящего исследования стало составление рекомендаций по продвижению кофеен в форме стандартов и правил коммуникаций с посетителями. Дизайн настоящего исследования базируется на исследовании смешанного типа, объединяющем качественные и количественные методы исследования и включат в себя два качественных метода (кейс-стади и нарративное исследование) и один количественный метод (опрос).