Разработка устойчивой бизнес-модели предприятия здорового и экологичного питания

В настоящее время наблюдается заинтересованность общества в здоровом и экологичном питании. В результате исследования было выявлено, что спрос на такое питание превышает предложение. Целью создания ВКР является разработка устойчивой бизнес-модели для предприятия, которое специализируется на здоровом и экологичном питании, поддерживающей конкурентоспособность этого предприятия. Были вывалены критерии, которые позволяют называть питание здоровым. Также уточнено определение экологического и этического предприятия питания. Были проведены интервью с владельцами предприятий общественного питания в Москве, в ходе которых, эксперты поделились сложностями, с которыми они столкнулись при ведении бизнеса. Объектом назначено предприятие здорового и экологичного питания. Предметом исследования - механизмы и факторы, влияющие на успешное внедрение и функционирование устойчивой бизнес-модели в сфере здорового и экологичного питания. Было выявлено, что люди стали более осознанно подходить к вопросу питания, что демонстрируют результаты статистических опросов. Это открывает широкие перспективы для развития предприятий, предлагающих здоровое питание. Предложенная бизнес-модель сочетает позволяет вести бизнес со сроком окупаемости до пяти лет. Было важно учесть факторы, которые могут повлиять на деятельность ресторанов, избежать риски, связанные с ресторанной деятельностью, которых достаточно много. Предприятие здорового и экологичного питания может быть успешным бизнесом, так как в Москве мало подходящих предложений, которые могли бы покрыть этот запрос. Также наблюдается активная поддержка государства, разрабатываются стратегии, продвигающие концепцию здорового питания. Предприятия, заботящиеся о экологии с устойчивым использованием ресурсов, могут привлечь большее количество гостей и создать более привлекательный имидж. Также, благодаря внедрению устойчивых практик, можно добиться энергоэффективности, позволяющей нести меньшие издержки. Ресторанный бизнес может быть этичным, здоровым и устойчивым, предложенная бизнес-модель это подтверждает.