Разработка экономически эффективного способа выделения фукоидана из водоросли р. Fucus и определение его биологической активности

Выпускная квалификационная работа посвящена изучению биологических свойств фукоидана, выделенного из бурой водоросли, подбору наиболее эффективного способа выделения. Актуальность выбранной темы подтверждается необходимостью разработки дешевой и эффективной технологии получения данного полисахарида для использования его в различных областях. Целью данной работы являлось улучшение методики получения сухого фукоидана, определение его функциональных свойств и исследование экономической целесообразности использования этого полисахарида. В разделе «Обзор литературы» рассмотрены современные отечественные и зарубежные публикации касательно строения фукоидана, способов его выделения, биологические свойства сульфатированного полисахарида, возможности его применения в фармацевтической, косметической, пищевой промышленности, медицине и производстве БАВ. Приведено описание подходящего сырья, доступного для переработки в России. Описаны экономические преимущества уже существующих методов выделения фукоидана из бурых водорослей. В разделе «Материалы и методы» приведено описание методик, использованных и разработанных в ходе выполнения работы. Объектами исследования были природные полисахариды фукоидан. Результаты работы изложены в разделе «Результаты и обсуждение». В ходе работы были подобраны условия выделения фукоидана, определены его функциональные свойства и антимикробная активность. Изложены преимущества данных условий и методов, применяющихся при выделении фукоидана. Установлено, что фукоидан обладает хорошей сорбционной способностью, эффективен как антимикробный компонент и при его модификации термолизом обладает высокими показателями водо- и жироудерживающих свойств. Выпускная квалификационная работа выполнена в объеме 66 страниц, включая 12 иллюстраций, 9 таблиц, список литературы содержит 105 наименований.